Glosario Técnico Multimedia

Definición

Cubierto plano y ancho, sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado para pescado tanto con espina o sin ella. Sirve para abrir el pescado (no se corta con ella) y separarlo de las espinas. Esta pieza no se carga con el pescado ni se lleva a la boca.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.
• +Servicio de sala y barra.